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皇上皇臘味企業轉型不再等“秋風”

 

“秋風起,吃臘味”是廣東人的習俗,可是也成為傳統臘味食品經營者長期難以突破的障礙。隨著電商時代的全面到來,傳統營銷模式受到較大沖擊,迫使臘味企業必須加快轉型發展步伐,不能再延續坐等“秋風起”的傳統思維。

  
    廣州皇上皇集團有限公司話旗下的肉食制品廠是全國廣式臘味產銷量的龍頭企業,素有中國“臘味之王”的美譽!其生產的臘味產品天然生曬、以其色澤鮮明、美味可口、衣脆肉嫩、質量上乘和獨特的廣式風味,飲譽全國及海外市場,盛名遠揚,成為老少咸宜的佐餐及送禮佳品,是廣東著名的風味特產。為了適應新形勢的發展,廣州皇上皇臘味企業當前正努力通過創新產品以及加大網絡營銷力度,去突破傳統臘味食品固有的經營模式。

  ■開發適合常年銷售的臘味應對淡季

  正值炎夏,臘味食品的銷售旺季還未到來,光顧臘味專賣店和超市臘味攤位的消費者并不少。記者走訪廣州老城區和皇上皇臘味店發現,臘味價格基本穩定,部分產品的價格略有下滑。

  廣州皇上皇臘味的工作人員稱,部分臘味食品價格比去年同期下降3%左右。目前是銷售淡季,只有過了中秋節才能迎來臘味銷售旺季。為了應對淡季,皇上皇臘味除了傳統口味的臘腸、臘肉、臘鴨,還新推出了具有地方特色口味五香味和麻辣味的臘腸。同時,皇上皇創新性推出西式肉制品香腸類和培根類等高檔西式餐料和具有常年性休閑零食肉脯類、餅干類和中秋皇上皇月餅等。

  在皇上皇肉食制品公司,記者嘗到可以西式食用的臘腸,這是今年推出的全新產品。這種西式臘腸在全國年輕一族市場銷售非常可觀,銷量每年呈倍數增加。“在廣式臘味的基礎上,我們對食品的口味、口感、成分等進行改良,可以說是具有廣式臘味‘基因’的一款全新產品。”

  據記者了解,臘味食品季節性、地域性很強,臘味企業普遍在淡季的時候養不起閑人,基本只會留部分技術人員和行政人員,等到生產旺季的時候重新招員工,這也對臘味食品品質和安全帶來一定程度的影響。臘味企業普遍意識到必須打破這種經營模式,開發適合常年銷售的產品是多數企業的共識。在全國知名臘味品牌皇上皇、廣州酒家等企業都有多元化經營。皇上皇在管理層注入年輕化經營思維,不管是經營管理還是產品開發都有很大的改變。

  ■傳統食品上網銷售適應市場變化

  據記者觀察,消費者購買臘味最看重的是品牌知名度,普遍認為品牌叫得響的質量肯定有保障。接受采訪的大部分消費者表示,購買廣式臘味的時候更偏向于知名品牌。

  盡管臘味企業想通過口味創新來吸引消費者,讓淡季變得生意不淡。但是據記者了解,消費者還是更喜愛傳統臘味的口味,皇上皇臘味的工作人員稱,臘味品牌一直在推陳出新,但有不少消費者認為,臘味就是一種傳統文化,還是保留傳統更好些。

  臘味食品如何保留傳統文化元素又創新現代風味?負責榮業公司營銷策劃的梁惠明告訴記者,公司今年主打“龍舟飯”、創新蒸籠等創新產品,從目前的市場銷售行情來看,預計能夠在今年中秋節電商銷售中取得好業績。

  網購風潮全面興起,皇上皇臘味企業也紛紛加入其中。網購對于臘味企業是一次轉型機遇。據了解,皇上皇臘味的十大臘味品牌企業已經全部啟用電子商務銷售,只是各自根據需求不同采用的運作方式不同。皇上皇集團去年與第三方電商合作,成立獨立的網絡銷售部門,在天貓、微信、美團網等平臺都有銷售。

  從做街坊生意,到開專營店,再到開網店,臘味企業的營銷模式在不斷改變。實體店與網店的錯位經營,也是臘味企業需要面對的問題。皇上皇臘味表示,因為臘味成本原本就高,網店經營的價格也不會低于實體店太多。專營店和超市專柜更能留住中老年消費群體,網店適合拓展年輕消費人群,線上和線下可以相輔相成。

 

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